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题目

[单选]

妈妈手里有两颗软糖,一颗硬糖,分别给哥哥和弟弟,要他们猜到对方的糖是什么糖,自己手里还剩下什么糖,兄弟俩拿到糖,先是一愣,忽然,哥哥大喊:“我猜到了!” 请问哥哥猜到弟弟手里的是什么糖,妈妈手里还剩下什么糖?

A.弟弟手里是软糖,妈妈手里是硬糖

B.弟弟手里是硬糖,妈妈手里是软糖

C.哥哥根本不知道

D.以上都不对

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第1题

无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和()熬煮硬糖生产两部分。

A.高压

B.减压

C.真空

D.高温

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第2题

在终端销售岗,可给用户提供硬糖;在投诉处理岗,可给用户提供软糖。()
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第3题

正确含糖棉进行预处理时,利用消糖剂可促使原棉中糖分分解,去糖效果好。()
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第4题

0.02~0.05mol/LHCl能使强心苷结构中的何种苷键断裂()

A.α-去氧糖-α-去氧糖

B.α-羟基糖-α-羟基糖

C.D-glc-D-glc

D.6-去氧糖-6-去氧糖

E.D-glc-6-去氧糖

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第5题

麦芽糖和异麦芽糖的区别在于()。

A.所含的糖苷键类型不同

B.含有的单糖成分不同

C.一个是还原型糖,一个是非还原型糖

D.水解产物不同

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第6题

调制焦糖汁时,下列操作是错误的是()。

A.糖液沸腾后,要适当搅动,以免糊锅

B.糖液熬到所需颜色后,马上将糖锅放入冷水中冷却

C.熬糖时,随时将锅边出现的结晶撇去

D.熬糖时,随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

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第7题

食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。()
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第8题

下列关于营养素糖生理功能的说法,错误的是()。

A.糖能够增强肠胃道功能,促进消化

B.糖能能够保护肝脏和解毒作用

C.糖具有抗生酮作用和节约蛋白质作用

D.糖具有免疫作用

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第9题

在动物体内不会发生()

A.氨基酸转化成糖

B.甘油转化成糖

C.糖转化成氨基酸

D.糖转化成脂肪

E.脂肪转化成氨基酸

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第10题

下列的甜味剂有防龋作用的是()。

A.糖精

B.糖

C.木糖醇

D.红糖

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